枝豆と言えば、ビールのおつまみに定番ですよね!
でも、我が家では、おにぎりに枝豆!!
・・・が、次男くんの定番です。
あれば、いくらでも食べちゃうくらい
枝豆が大好きなんです。
塩分は多少あるけれど、
お菓子をバクバク食べるよりずっと
体にいいですよね^^
うん、いいはず!
枝豆って、お野菜・・・かな!?
目にも鮮やかなミドリ色、緑黄色野菜??
いやいや、確か大豆だったような・・・
そんな疑問に答えるべく、
今回は、枝豆について詳しく調べてみましたよ!
まずは、枝豆と大豆の関係から見てみましょう。
もくじ
枝豆と大豆って同じもの?
ズバリ、枝豆と大豆は同じものです!
確かに豆の形は、同じですよね~
でも、大きさや色はちょっと違います。
枝豆と大豆の関係、実はこんな感じです。
- 花が咲いた後30~40日で未成熟な時期に収穫した豆
- 農林水産省の分類では「野菜類」
【大豆】
- 成熟した後に収穫し、乾燥させた豆
- 農林水産省の分類では「豆類」
おぉ~、次男くんの大好きな枝豆は
やっぱり、お野菜でした~^^
ただし、店頭に並ぶ枝豆と大豆、品種は違います。
枝豆として、また大豆として
収穫するのに適した品種は、それぞれ違うんですね。
そして、最近は、お店に並ぶ枝豆の種類、
いろいろありませんか?
我が家の近くでは、黒豆枝豆が
よく店頭に並んでいますけど、
お正月に甘く煮て食べる、あの黒豆も
大豆なんですね!
とは言っても、枝豆として食べる黒豆は
お正月の煮豆のように真っ黒ではありません。
さやも、豆もミドリ色をしていますが、
ちょっと黒っぽい色をしています。
黒豆の枝豆と知らなければ、
あれ?この枝豆古くない?
と思うかもしれないですね~
ところで、大豆は畑のお肉と言われるほど
たんぱく質の豊富な食べ物で、
栄養価も高いんですけど、
枝豆は、どうなんでしょう??
大豆と同じような栄養を持っているのか
見てみましょう。
枝豆と大豆の栄養は?
まずは、100g中に含まれる成分を
比べてみましたよ!
枝豆 | 大豆 | |
---|---|---|
たんぱく質 | 11.5g | 35.3g |
炭水化物 | 8.8g | 28.8g |
食物繊維 | 10.1g | 17.1g |
脂質 | 6.6g | 19.0g |
ビタミンA | 110mg | 12mg |
ビタミンB1 | 0.32mg | 0.83mg |
ビタミンB2 | 0.16mg | 0.3mg |
ビタミンC | 30mg | 0mg |
エネルギー | 135kcal | 433kcal |
「畑のお肉」と言われるゆえんの、たんぱく質は
大豆にはたっぷり含まれていますけど、
枝豆に含まれるのは、その3分の1。
食物繊維も、脂質も少なめ。
でもお野菜に分類されているだけあって
ビタミンAとビタミンCがとっても豊富なんです。
この2つの栄養素について
簡単に見てみましょう^^
ビタミンA
目のビタミンと言われるほど、
目と関係が深いのがビタミンA。
「レチノール」と、「プロビタミンA」があり、
野菜には、ベータカロテンに代表される
プロビタミンAが含まれます。
緑黄色野菜と呼ばれるものに多く含まれる栄養素で、
枝豆にも豊富に含まれているんですね(^^♪
そして、ビタミンAの大切な働きは、こちら。
- 視覚の調節
ビタミンAは明暗を感じるのに必要なもの。
そのため、不足すると夜盲症(鳥目)になってしまいます。夜盲症にまでは、いたらなくても
ドライアイや視力低下の原因にもなります。 - 皮膚や粘膜の保持
ビタミンAは皮膚や口、喉、内臓の粘膜にある細胞を
正常に保ちます。
肌のうるおいを保ち、乾燥から身を守る働きも! - 免疫力の保持
皮膚や粘膜の正常化は、免疫力の向上にもつながります。
不足すると口内炎や風邪などになりやすくなります。
ビタミンC
美容のための成分としておなじみなのが、ビタミンC。
もちろん、美容だけじゃなく、体が正常に働くのに
必要な栄養素です!
こんな効果がありますよ。
- コラーゲンの生成を助ける
コラーゲンとは、皮膚をはじめ、骨や血管などに
多く含まれるたんぱく質の1種。このコラーゲン、体内で作られるときには
ビタミンCの助けが必要なんです。コラーゲンと言えば、フカヒレや鶏皮、
魚の頭などにたくさん含まれますが、
ビタミンCと一緒にとると、吸収されやすくなるんですね! - 抗酸化作用
被布や体がサビるのを防ぎ、老化を遅らせる
アンチエイジングの効果は有名です。食品が腐るのを防ぐための酸化防止剤として
ビタミンCが使われていることもよくあります。
最後に・・・
枝豆は、大豆と同じものだけど、
お野菜としての要素と、豆としての要素を
合わせ持っているようです。
これで、次男くんにも、
心おきなく食べさせてあげられます(^^♪
冷凍のものは、1年じゅうありますけど
旬のものをサッとゆでて・・・
いくつか種類の違うものを
食べ比べてみるのも楽しそうです!
コメントを残す